佐川町は南国土佐、高知市より西へ26kmにあります。
米からの旨味が生かされたナチュラルな風合と芳醇な香り。絶妙な香りと味わいとのバランス調和。晴れやかな香りに爽やかなのどごしとさらりとした後味。飲み飽きしない味わいは土佐の淡麗辛口の代表酒です。高知の酒は辛口との評価が多いようですが、その中でも司牡丹は淡麗辛口として自他共に認める酒質を誇りとしています。
佐川町出身の元宮内大臣、田中光顕伯は「天下の芳醇なり、今後は酒の王たるべし」と激励の一筆で「司牡丹」と命名しました。牡丹は

米・水・技・心を4大柱に、高知佐川に400年。歴史が磨いた至高の香味はもはや伝説。