木曽谷をぬうように流れる清流・木曽川に流れ込む御嶽山の伏流水は、地下の濾過作用で含有物の少ない軟水として「七笑」の蔵にも湧き出しています。 醪の発酵が微弱なこの軟水で旨口の酒を造る「七笑」は全国的にもめずらしい二段仕込みです。この独特の方法が木曽の水を活かし、さらに「七笑」の味わいを決定づけています。

主な原料米は長野県産の酒造好適米「美山錦」。類い希なる水、米、そして高冷地特有の寒さによって、木曽を代表する名酒は生まれています。

軟水による造りは淡麗で旨味に乏しい甘口の

明治25年（1892年）創業の七笑酒造株式会社。
山紫水明の地、木曽谷で醸されたうまい酒、七笑「白梅」。
アルコール分：15.0
日本酒度：+1
酸度：1.2